潮汕人把花生叫做“地豆”，所以做成方形的花生糖便取名叫“豆方”。豆方的用料有花生、白砂糖、麦芽糖，芝麻……

纯手工工序制作使每一块豆方都来之不易，看上去似乎只是所有食材混于一起而已，其实里面大有讲究。

需要先挑选优质的花生与芝麻，爆香去皮，另一边用小火慢熬糖浆，这个熬煮过程需要时刻关注糖浆的变化，如果火候控制不当，会焦了糖，破坏豆方的口感和色泽。

做豆方也是一件力气活，把花生和芝麻倒入糖浆中后，要快速且用力的搅拌，等糖浆、花生和芝麻充分且均匀地交织在一起后，要把滚烫的糖料倒在案板上，马上拿圆棍用力将糖料压平压扁，再切成块状，整个过程要一气呵成，火候掌握不好或是力量不够，都会影响整体口感。只有经验丰富的老手艺人才能掌握好这制作节奏。

尽管豆方的制作方法并不是什么秘密，人人皆知，但却只有经验丰富的老手艺人才能掌握这制作节奏，做出那正宗纯正的味道。

无需香精加持，也没有过多食材的修饰，就是这份纯朴自然的古早味，让人打从心底里喜欢。

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