中国国土面积大，人口众多，真所谓众口难调，每个地方都有自己的特色美食，有的美食，在当地人看来是珍馐美馔，可是对于没有吃过的外地人来说，会觉得恶心无比，厦门有一种特产叫“土笋冻“，本地人都把它当成人间美味，可是外地人一看吓得赶紧喊赶快端走。

厦门是一个风景迤逦的海边旅游城市，美食品种繁多，大多美味可口，主要以海鲜为主， “土笋冻“其实就是一海里的一种虫子，沙虫做成的，没有吃过的人以为是用笋做成的，实际上它是动物，不是植物。

外地游客第1次看到土笋冻惊呆了，黑压压的虫子盘在一起，冻成一块，吃的时候把它们切开，这样的东西怎么能吃得下去？特别是有密集恐惧症的人，内心早已崩得一塌糊涂。厦门一向给人感觉是一座文艺小清新的城市，带给人们多数都是美好的印象，难以想象会有这样没有美感的食物，尽管有的商家还贴心地把土笋冻，切成了心的形状，可是黑压压的虫子依然还是没有任何改变。

不过有胆子大的外地游客尝试后，竟然对它爱不释手，感觉它像果冻一样，冰冰凉凉的，里面的虫子很有弹性，做成土笋冻的沙虫到底是什么呢？有人打了一个很形象的比喻，说它就是海里的蚯蚓，又有网友说那海参，就是海里的毛毛虫，海带就是海里的草呀，看来，吃货只要想吃，总能给自己找到合适的借口和理由。

土笋冻的制作过程还是较为复杂的，把沙虫经过长时间的熬制之后，它体内的胶质溶进水里，长时间放置后，凝结成块，就变成了土笋冻。它的味道清冽，甘美，如果吃的时候蘸一点蒜蓉和酱油，会更加美味可口， 它的营养价值很高，可以滋阴降火，清肺不虚，沙虫的蛋白质，氨基酸都很丰富同时还有钙磷铁等微量元素，营养价值可以跟冬虫夏草相比美。

这种小吃有很悠久的历史，有人说这种小吃是郑成功发明的，因为当时军队缺军粮，于是就将这种虫子捞出来煮，然后冻成冻吃，也有的人说是戚继光发明的，当时为了抗倭粮食紧缺，把海里的小虫子熬在一起，为了存放时间久，于是冷冻在一起，不管是哪一种传说，都说明这种小吃的营养丰富，而且能为战士们不断地补充能量。